Подскажите, пожалуйста, запуталась.
Нужно ли выписывать покупателю расчет корректировки в случае, если он письмом просит зачесть свою переплату по первому договору в счет своей задолженности по другому договору (акт по второму договору не был им оплачен, и по первому событию он получал НН.)?

Да, нужно, так как фактически согласно ст. 192.1 у Вас как-бы происходит возврат предоплаты. Да и к тому, же, если Вы не выпишите расчет корректировки, то у вас задвоятся налоговые обязательства. Вы выписали НН по поставки, а теперь получится, что при оплате опять ее выписали.

вот смотрите, у меня по первому договору біли проводки :
311 361 (Дог.1) 1000,00
643 6415 166,67 НО

по второму договору :
361(Дог.2) 703 1200,00 (Акт -оказание услуг)
703 6415 200,00 НО

теперь я должна зачесть 1000,00 в счет неоплаченного акта:
делаю проводку
361(Дог.2) 361 (Дог 1) 1000,00

и проводку 643 6415 (-166) ,67???

и все??? А в РК только одну строчку -833,33 -167,67