Можете поставить на консервацию оборудование и цех, чтобы амортизация не начислялась, людей или сокращайте или простой оплачивайте. Если переведете в активы для продажи, то амортизация автоматически перестанет начисляться.
Если балансовая стоимость 0, то так и учитываете по стоимости 0. При реализации у вас в расходах будет 0, в доходах - цена реализации.
Что вы имеете в виду говоря про план реализации? перечень продаваемых активов?