Пропрацювавши нну кількість років впала в ступор.

Як Ви рахуєте - працівник пише заяву звільнити з 17/11 (наприклад).
Останній оплачуваний робочий день 17 чи 16?

Моя логіка звільнити з 17 - відповідно 17 він вільний. Останній оплачуваний день 16.

При прийомі ми пишемо прийняти з 1/11 - тоді перший робочий день 1/11.

Поэтому я предлагаю всегда писать в заявлениях "звільнити 17.11", без "З".
день увольнения = рабочий день

обычно в день увольнения окончательный расчет т.е. день увольнения последний рабочий день

вопрос -какой день последний?

Пусть заяву нормально напишет, какого его уволить 16 или 17.

если напишет прошу уволить 16 то это последний рабочий день

Неправильно писать "звільнити з", т.к. предлог "з" означает начало какого-то периода, а не конец. Даже если работник пишет "з", в приказе нужно написать нормально и вопросов не будет.

День увольнения = последние рабочий день. Он оплачивается в полном объёме.