Подскажите, надо добавить новый вид деятельности . Какие документы мне надо подготовить для статистики и как проходит этот процесс????

Нужно сначала к регистратору, а потом в статистику.

Я нашла , такой список документов

Для приватних підприємців:
1. Свідоцтво про державну реєстрацію(оригінал і ксерокопія)
2. Заповнений бланк-замовлення з указаним новим районом чи видом діяльності і т. п.
3. Оригінал попередньої довідки статистики (при внесенні змін)

" бланк-замовлення" єто Форма N 1-РН (реєстраційна заява )

Это если вы побывали у регистратора.
А если нет - то статистика вам ничего не поменяет.
У них данные от регистратора. Должны совпадать.