По-порядку. Если вы превысили порог в 500 тыс. то обязаны зарегистрироваться как плательщик НДС. Платить НДС сможете только с того момента, когда вас зарегистрируют.
Все что превышает 500 тыс облагается налогом на прибыль на общих основаниях.
Попробуете скрыть от налоговой - если она узнает влетите по самое не могу: уплата налогов и всех отчислений, + пеня + уголовная ответственность за уклонение от уплаты налогов. Тем более если у вас основная масса расчетов идет по счетам, про открытие которых вы уведомляли налоговую. Следует ли говорить, что в таком случае единого налога на следующий год вам не видать.
Мой совет: заплатите все положенные налоги и откройте второе ЧП