3-4 базы ни о чем не говорят. Какой документооборот? Если 10-20 документов в день, то подойдет любой комп. Если 200-300, то есть о чем задуматься. 1С критична к скорости обмена данных с винчестером, чем быстрее, тем лучше. Частота проца побарабану.
Может быть вы захотите поставить терминальные режим, тогда оперативки по идее должно хватить для хранения нескольких экземпляров программы в памяти (посмотрите в диспечере задач сколько одна 1С-ка памяти жрет и умножьте на 10, только нагрузите ее предварительно проведением документов или формированием большого отчета)