Прошу юридической консультивной помощи! Я работаю на сезонной работе, которая оканчивается 15 октября. С 13 сентября я хотела бы оформить оплачиваемый отпуск 56 календ.дней в связи с усыновлением ребенка старше 3-х лет. Получается, дата увольнения удлиняется до 7 ноября. Могут ли меня уволить все-таки 15 октября, соответственно не заплатив за весь отпуск?

Если работодатель не знает, что такое "неиспользованный отпуск", может согласиться вам дать такой отпуск с послед.увольнением в последний день отпуска.
Если - знает, то предоставит на срок действия трудовых отношений - с 13.09. по 15.10. Остальная часть отпуска пропадет, скорее всего.
Я думаю, было бы оптимально, если бы вы смогли после увольнения быстро трудоустроиться, чтобы не прошло 3 месяца со дня решения суда об усыновлении, то могли бы требовать этот отпуск на новой работе.