Открывали ЧП. Деятельность не велась, свидетельство единого так и не забрали (Ждали лицензии). Теперь ЧП передумал. Как закрывается? Достаточно ли просто не платить единый?

ЧП - это частный предприниматель или частное предприятие?

предприниматель . физ лицо

Если просто не платить единый, то у Вас просто получится ЧП без деятельности. По нему нужно пустые отчеты носить, иначе чревато кучей штрафов по 170 грн. Само собой ЧП не закроется.
Кстати если это предприниматель, то нужно было платить единый за все время действия свидетельства, даже если Вы его не забрали.

А зачем закрывать?! Вдруг понадобится.
Эта процедура не такая уж легкая и быстрая.
Даже если не было деятельности.

Единый платили. Заплатили за декабрь. Но теперь Само физ лицо не хочет вести деятельность и порвал свидетельство Я бухгалтер и я оформляла все по доверенности... Вот теперь думаю как поступить.

Сдайте ему доверенность. И пусть сам все оформляет.
Пусть походит. Будет знать как рвать свидетельства.

А Вас с ним вообще что-то связывает? Даже если Вы и не вернете ему доверенность, ее наличие никак не обязует Вас решать его проблемы. Доверенность - право, а не обязанность представлять физлицо. Обязанности фиксируются договором или если Вы официально у него оформлены бухом.
Если дает деньги за услуги + на штрафы, то можно заняться Отсутствие свидетельства не является неразрешимой проблемой.