Если в октябре 2007года мы заплатили за бензин, топливная компания нам приход.накл. выдала, но бухгалтер этот приход не провел. Как мне правильно поступить теперь, провести этот прих. 2007г., но тогда эе это повлияет на прирост по складу?

Как ошибку по отчётам провести надо, заплатить налоги и штраф 5%.

Если расходовали бензин в 2007 г., то лучше провести 2007годом.
А если сумма небольшая, и есть куда списать, то можно провести и этим кварталом.

А могу ля провести сейчас, если на проходной накладной дата стоит 2007?

Нет, не можете.