Игорь, а где Вы такое прочитали про 6% и необходимость платить НДС при торговли алкоголем?... это что, что-то новенькое?... если "да", то когда появилось это новшество?...
может Вы путаете с тем, что единщик не имеет право торговать подакцизным товаром?... так физлицо на едином и не имеет такой возможности, а вот при создании юрлица - пожалуйста...
что касается вопроса:
безвозмездная помощь здесь не проходит... Вы приходуете товар на кухню или бар на основании накладных, чеков, закупочных актов... вот для закупки на рынке и существуют закупочные акты... при оформлении закупочных актов необходимо с продавца брать его данные: паспортные, идентификационный код... если же продавец ЧПФЛ он вам предоставляет св-во о госрегистрации и пр. ерунду... в любом случае для оформления закупочного акта нужны данные продавца... либо Вы платите НДФЛ с суммы закупки... по-моему 15%... но не буду настаивать, потому как не знаю... мы делаем закупку только там, где нам могут предоставить документы...
... так что объясните это своему директору...если есть желание "по-закону", то после закупки на рынке он должен предоставить Вам документы... а если таковых нет - то "по-закону" с уплатой НДФЛ... либо без закона...
...