В момент передачи векселя - у Вас обязательство по оплате товара меняется на обязательство по уплате по векселю.
Думаю, эта замена - и есть выполнением условия оплаты за товар, поэтому можно говорить (при наличии других условий) об использовании товара в хоз.деятельности - и НДС и ВР не снимать.
А по векселю - точно не знаю, хотя задолженность становится безнадежной, но учет по ценным бумагам в налоговом учёте ведется отдельно - последствий никаких. Вернее у Вас не будет расходов по этому векселю, а будут ли доходы - думаю нет - кто купит вексель банкрота?
С другой сторны кредиторская задолженность по векселю - при списании включается в доход ( как безнадёжная).
Здесь нужно смотреть ещё и закон О векселях...
Лучше конечно успеть заплатить, но Ваш вопрос уж очень похож на какую-то скрытую схему....