На каком счете вы учитываете, то что куплено для производства блюд (мясо, мука, перец, кубики бульонные и т.д.)?
Я думаю на 201, но меня переубеждают, что это товар-сч.281.

нет, єто никакой не товар, вы же его в производство отправляете и из него блюда делаете
Вот бутылки с воткой - это товар

_______________
Корисна інформація для бухгалтера

а если из водки делать коктейли?
или добавлять в какой-нибудь єтакий соус?

тады вотка - это запасы

_______________
Корисна інформація для бухгалтера

товар - это то, что покупается для перепродажи без изменения
запасы - это то, что производится или покупается для дальнейшего преобразования

_______________
Корисна інформація для бухгалтера

В книжечке "Бухгалтерській облік у громадському харчуванні" рекомендуется учитывать и товары и продукты на 281 (товары на складе). Субсчета для удобства предлагают вести 2811 товар, 2812 продукты. Хотя книжечка не панацея, конечно. Но главбух хочет от меня в 1С именно таких проводок. А я всегда думала, что продукты - это сырье, т.е. 201