добрый день.работник был принят на основное место работы с трудоой и уведомлен в налогой про нового сотрудника.если он с основного места работы перейдет как совместитель без трудой,надо ли опять отправлять уведомление в налоговую или нет?

Так трудовые отношения с этим работником не прерываются !
Они (труд. отношения ) просто становятся другими : был основным работником, стал совместителем.

А може співробітник бути сумісником, якщо він ніде офіційно не оформлений по трудовій як по основному місці роботи???

Не может