Заключите с ними договор о том, что ваша фирма проведет выставку, подробненько в нем распишите цели и намерения выставки, обязанности ваши и поставщика, кто дает товар, кто отвечает за его сохранность, кто оплачивает мероприятие, сумма затрат-верхний предел, обязанность поставщика оплатить ваши расходы и когда, доставка товара в страну- кто несет эти расходы и т.д.
И параллельно заключите договор о намерениях дальнейшего сотрудничества.