Обнуляет еще как. Вот вносим мы разменную монету, в конце дня выводим только выручку, а на утро снова приходится разменную монету вносить, т.к. зет-отчет все обнулил. Если бы он по сути не обнулял, можно было бы эту разменку раз внести и не морочиться. Да и зачем бы мы возились с внесением выдачей, если бы зет-отчет не обнулял? РРО разные есть, у нас Мини Т-400, он точно обнуляет.
Учет в кассе может быть разным. И перенос остатков бывает, например, в круглосуточном магазине. Там без остатков никак, т.к. касса постоянно работает.
Штрафы есть за перелимит. Если эта невыведенная сумма превышает лимит, штраф будет. Да и приплести всякое можно, они умеют. Например, не имели права делать ПКО без служебной выдачи, значит этот ПКО недействительный, значит выручку в кассу не оприходовали. А чтоб ее вывести, нужно чтобы эта сумма там была, значит нужно внести, а потом вывести.