Единщику патент не нужен
Разрешение на торговлю, разрешение пожарников - это определяется по-месту
КВЕД- это м.б. и 52.50.0 "Роздрібна торгівля уживаними товарами в магазинах" или 52.42.0 "Роздрібна торгівля одягом", сорей всего, что 1-е вам подойдет больше.
Относительно книги, если у вас розничная торговля и будет продавец (не важно жена или посторонний человек), то должны оформить договор о труд. отношениях в ЦЗ, а после и получит справку о трудовых отношениях в налоговой, придется зарегистрироваться во всех фондах и зарегистрировать в налоговой ДВЕ книги : одну на вас, как на предпринимателя, другую - на наемное лицо, вот наемное лицо и будет нести ответственность за свою книгу и туда записывать ежедневные выторги (ф. 10), а вы за свою