Предприятие занимается фундаментными работами. Бетон получаем не от производителя, а от посредника. Входящая цена бетона -600.00грн. , т.е. его с/стоимость. Имеет ли право предприятие при подписании акта с заказчиком списывать бетон по цене выше его с/стоимости, скажем, по 700.00грн.?

Списывать - по с/стоимости.

А зачем Вам это?!
Что касается бух учета, то при выбытии запасов применяется оценка выбытия установленная п. 16 ПБО 9.
Что касается сметной стоимости работ, то - % административных расходов считается от итоговой стоимости строительно-монтажных работ, с учетом стоимости материалов.

А как формируются общая стоимость строительно-монтажных работ без учета материалов? Я что-то запуталась

По сметной стоимости, согласованной з заказчикам.
С учетом того, чьи материалы заказчика или подрядчика.
Общие принципы см. в ДБН Д.1.1-1-2000 – Державні будівельні норми України. Правила визначення вартості будівництва ДБН Д.1.1-1-2000, затверджені наказом Державного комітету будівництва, архітектури та житлової політики України від 27.08.2000 р. № 174, в редакції наказу Держбуду України від 17.06.2003 р. № 85, зі змінами та доповненнями.

А себестоимости в:
Методичні рекомендації № 30 – Методичних рекомендацій з формування собівартості будівельно-монтажних робіт, затверджених наказом Держбуду від 16.02.2004 р. № 30.

У нас заказчик требует такую форму акта: 1.бетон - кол-во -сумма
2.комплекс работ под ключ - сумма.

А типовые формы КБ-2 или КБ-3 вашего заказчика не устраивают?