Справочник "Налоги и отчисления" > ЗПСотр > СотрБезраб >F5 (на клавиатуре) > Выбираете "Дополн. инф" >Лучше скопировать последнюю строку, изменяете дату изначение цифры (она должна быть равна 15 прожиточным минимумам на устанавливаемую Вами дату). Важно, чтобы Вы случайно не добавили пробел, букву или запятую (1С тогда будет игнорировать подобную строку). По остальным налогам по аналогии.
А значение прожиточного минимума используется для начисления индексации.