В составе услуги сидят материалы (ремонт авто). Закупка по безналу, приходую. А потом, как их удобнее списывать со склада? на каждую закрытую услугу отдельным актом? или можно в конце месяца по всем материалам одним актом без указания конкретного заказ-наряда?

В Вашей ситуации можно пользоваться наряд-заказом или лимитно-заботными картами.
Эти документы являются основанием, как выдачи со склада, так и списания использованных материалов

заказ наряд есть. Вопрос в чем, можно ли в конце месяца одним актом списать например масла для ТОшек - там сотня заказ нарядов по ним за месяц проходит, чтоб не списівать каждій раз в 1С

В 1С можно, но в акте на списание нужно указать количество по каждому наряд-заказу. Если их много, то можно приложить еженедельные или декадные реестры