почему на предприятии не выдают расчётчики по зарплате, сколько начислено, удержано из зарплаты и т.д.
Как потребовать?

Надо не потребовать, а попросить

уже просила, сказали не выдаём, приходится требовать, может заявление написать, а на что сослаться?

Стаття 30. Повідомлення працівника про розміри оплати праці
При кожній виплаті заробітної плати власник або уповноважений ним орган повинен повідомити працівника про такі дані, що належать до періоду, за який провадиться оплата праці:
а) загальна сума заробітної плати з розшифровкою за видами виплат;
б) розміри і підстави утримань із заробітної плати;
в) сума заробітної плати, що належить до виплати.
Власник або уповноважений ним орган зобов'язаний забезпечити достовірний облік виконуваної працівником роботи і бухгалтерський облік витрат на оплату праці у встановленому порядку.
(Закон, ВР України, від 24.03.1995, № 108/95-ВР "Про оплату праці")
Так что потребуйте в письменой форме со ссылкой на порушення норм Закону и дадут никуда не денутся. Странно конечно чем они отказ мотивируют.

что мол в на предприятии не предусмотрена такая форма

А в произвольной форме не могут дать?

Мы тоже таким не заморачиваемся, но если меня просят, то я делаю в произвольной форме, доступной для понимания работника.

В 1С есть такая форма, пусть не морочат голову

Должны выдавать и пусть не морочат голову

В крайнем случае поможет жалоба в охрану труда.