какие нужны документы? Паспорт , инд. код, диплом ...?
и как отчитываться перед фондом занятости о вновь принятом и уволеном сотруднике?

Все документы, как и на обычного сотрудника + копия трудовой книжки, заверенная на основном месте работы. В пенсионном отчете не ставите галочку напротив наличие трудовой книжки, в 1-Дф - не включаете в к-ство штатных тсотрудников. Вроде все.

И сдаете отчет в ФЗ, хотя я и упиралась, зачем им совместители, ответили для статистики, так что пришлось сдать.