Подскажите как лучше и правильнее поступить: юл (ндс, общая система). главбух увольняется, остается только директор, который планирует принять на работу молодого бухгалтера, практически без опыта работы. может ли директор сразу принять на должность главбуха и тогда куда и что нести, или может лучше вариант простого бухгалтера без права подписей или можно с подписями и т.д. - что тогда и куда нести если теперь не будет главбуха, нужно ли уведомлять гни?

ну..... чисто из собственной безопасности, так как молодой бух явно не разберется какие бока есть на этой фирме, плюс если дир на это согласен, то оформляйтесь лучше простым бухом, без права подписи, тогда вы уведомляете налоговую о том что старый гл бух уволен (если он был вписан в налоговой официально) и его обязаности положены на дира. В этом случаи дир будет подписывать все отчеты и т.п.

а еще я бы посоветовара составить акт передачи бух дел и пусть старый гл бух передаст все дела дирику, они оба подпишутся на этом акте и тогда вам будит спокойней жить

Должность главного бухгалтера предусматривает наличие бухгалтерской службы, которой он руководит.
Если такой службы на предприятии нет, то должность должна быть "бухгалтер".