А откуда у Вас юбки выпрыгнули? Как Вы оформили их выпуск? У вас есть приход ткани (20сч), а 26 пока быть не может. В простейшем варианте сначала в приходной накладной пометьте галочкой "давальческое сырье",а в документе "оказание услуг" есть закладка "дополнительно". В этой закладке есть галочка "списывать материалы". А остаток материалов вернете возвратной накладной поставщику. Это самый простейший (грубый) вариант. Чтобы совсем уж красиво было, то не мешало бы либо нормы, либо калькуляции ввести, потом выпуски сделать или хотя бы "списание материалов в производство" и т.д.
Прежде чем оформлять все в 1С составьте для себя схему процесса. Нет в 1С жесткой привязки. Вы должны понимать, какое движение по счетам должно получиться. И соответственно каждый этап можно оформить разными документами.Главное, обязательно каждый раз заглядывать в проводки и оборотки, отслеживать, чтобы все красиво закрывалось. Документы в 1С позволяют провести всевозможные варианты. Разберитесь в сути хоз. операции и подберите то, что Вам подходит.