Как правильно начислить отпуск преподавателю-совместителю, если он читает разное количество часов в день. При этом работает в вечерние время и выходные дни. Отпуск согласно КЗпП составляет 56 к.д.

Присоединяюсь к вопросу

Отпуск в любом случае рассчитывается в календарных днях, так что не имеет значения, по какому графику работает сотрудник:
хоть 8-час., хоть бродилка etc.
Всё стандартно: з/п за 12 календарных мес. (выплаты, которые включаются в расчёт средней согл. Порядка № 100) делите на 356 кал. дней (минус дни отпуска без сохранения з/п), умножаете на кол-во дней отпуска.