Есть варианты правильные- с корректировками,возвратами,письмами.
Есть тоже правильные,
, но более простые,на мой взгляд:
-соедините два счета в один-номер старый,номенклатура новая
-проведите оплату прошлого месяца частичной предоплатой по этому счету и замените налоговую у покупателей на новую налоговую на сумму этой оплаты
-проведите "доплату" этого месяца по счету и выпишите вторую налоговую на сумму доплаты.
Выбор за Вами