Подскажите пожалуйста, если в декларации по прибыли нет затрат на оплату труда (никто пока не трудоустроен) чем это чревато?

Ничем. Они даже рады будут, что у вас нет ВР.

При сдаче отчета, начали задавать вопросы, мол почему это у вас нет затрат на оплату труда, как же у вас работает бухгалтер, бесплатно что ли. Сказали что вызовут к нач. отдела по НДФЛ, и будует, типа там, рассказывать, что к чему.

А не пробовали ответить, что вы просто не показываете в деке, чтобы спрятать убытки?

Если вызовут так и отвечу.