у меня УПП, а не торговля, но, возможно, в Вашей конфигурации есть такой же документ.
Называется "Корректировка записей регистров" - этим документом сторнируете проводки по тому документу, который сделал проводку Дт 15 Кт 63, и делаете правильную проводку Дт 28 Кт 63
либо условно в 1С вводите в эксплуатацию и сразу передачей продаете - напишите бухсправку, поясните данную операцию, здесь ничего страшного нет, это лучше, чем ручной операцией
В критической ситуации вы не подниметесь до уровня своих ожиданий, а упадете до уровня своей подготовки (с)