Подскажите,какие нужно составлять документы в 1С при поступлении и продаже товара

Те-же, что и при бумажном документообороте.

При продаже Счет - на основании его если работы сделаны, Акт выполненых работ или Накладную, если есть оплата на основании Счета Приходную платежку. А также Налоговую накладну эсли есть ПДВ.
При покупке тоже самое, только наоборот.

А при чем тут 1С?

?

__________________________________________

У кождого в руках тяжкий залізний молот,
І голос сильний нам згори, як грім, гримить:
"Лупайте сю скалу! Нехай ні жар, ні холод
Не спинить вас! Зносіть і труд, і спрагу, й голод,
Бо вам призначено скалу сесю розбить."