Подскажите пожалуйста, может ли предприниматель-единщик имеющий грузовой а/м взять на работу водителя по гражданско-правовому договору, т.к. эта работа временная и трудовой договор не подходит? Если да, какие док-ты нужны, кроме самого договора? (ГАИшники по трассе требуют трудовой договор).

Предполагаю, что не может. ГПХ - это есть договор на услуги. Услуги водителя = транспортные, а на них лицензия нужна.
По срочному трудовому соглашению.