Добрый день, подскажите пожалуйста каким лучше документом в кафе оформлять сдачи смен между поворами? новенькая в общепите((

Да никаким не оформляем. На кухне материально-ответственное лицо - зав.производством, она все отчеты делает.

Мы делали полную инвентаризацию и оформляли ведомость инвентаризации

Каждые 3 дня??? Или у Вас повара месяцами без выходных работают?

Понедельно. Вообще это Ваша внутренняя отчетность. Главное чтобы у Вас остатки на складах и в цехах сходились пол бухгалтерии. У меня отдельный аналитический отдел обрабатывает все инвентаризации и производство.
Есди Ваши повара друг другу доверяют и начальство не против, пусть ничего не передают. Но в случае возникновения недоимки, пусть все и платят.

Quote
Blick
Да никаким не оформляем. На кухне материально-ответственное лицо - зав.производством, она все отчеты делает.

а які саме звіти оформлює зав складом?

Не зав.складом, а зав.производством. У нас раз в 5 дней она оформляет для бухгалтерии отчет, в котором указывает приход и расход за пятидневку, ну и остатки, конечно.

Quote
Blick
Не зав.складом, а зав.производством. У нас раз в 5 дней она оформляет для бухгалтерии отчет, в котором указывает приход и расход за пятидневку, ну и остатки, конечно.

в довільній формі так розумію? дякую

Ну, есть и установленной формы заборный лист, калькуляционная карта, а отчет - просто бланк, распечатанный из Excel.
В принципе и по-другому можно учет наладить, я уже на готовый пришла.