Ну и что тут стремного? Я по ФОПам постоянно плачу налоги наперед за месяц в аванс, а ведомости делаю две: на аванс 20-го, на зарплату 5-го. Если кто-то после аванса увольняется и зарплата+компенсация выходит больше, чем зарплата за полный месяц, доплачиваю разницу в день увольнения. Если выходит меньше, учитываю переплату налогов в следующем месяце. Рассмотрите ситуацию просто как переплату налогов. Если и зарплату уже выплатили за полный месяц и переделать нельзя, а зарплата+компенсация выходит меньше, можно разницу вернуть или отодвинуть на несколько дней прием/увольнение, чтоб зарплата+компенсация стала больше.