Правильно, на старых формах делать надо.
Раз Вы делали в ворде или экселе, значит распечатывали и вручную сдавали. Обычно отчет распечатывается в двух экземплярах и второй экземпляр с отметкой о принятии хранится в бухгалтерии, не говоря уже о ведомостях начисления зарплаты. У проверок по ЕСВ нет срока давности, могут любой период проверить.
По поводу того, что сотрудник не увольнялся, у меня есть сомнения. Уволился в 2014? Тогда по идее ошибка и в 2014 должна быть, ее тоже нужно исправлять. А принят на работу когда? Думаю, ошибка в ИНН с начала и до конца трудовых отношений тянется.
Тут еще вопрос возникает, а нет ли той же ошибки в 1ДФ?