Поделитесь, как Вы делаете переучет?
Универсам работает круглосуточно.Если делать по отделам, то загвоздка в складе, т.к за ночь пересчитать весь ассортимент нереально.А на следующий день будут пополнять витрины со склада. Поделитесь опытом.

Имхо, вы никогда не сделаете качественный переучет, не закрывая магазин.